Filiermesser

Ein Filiermesser, oder auch Filetiermesser, ist lang und dünn ausgeschliffen. Das Filiermesser ist dem Schinkenmesser sehr ähnlich, kann aber über eine noch schmalere, auch flexible Klinge, verfügen und am Ende sowohl abgerundet als auch spitz zulaufend sein.
Filiermesser werden zum filetieren von Fisch, ebenso wie zum hauchdünnen Schneiden von Fleischstücken, verwendet.

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