Boning Knives

Ein Ausbeinmesser besitzt eine schmale Klinge, die eine Einwölbung an der Klingenunterseite aufweist und sehr spitz ausläft. Mit dieser Spitze fährt man beim Ausbeinen an den Konturen der Knochen entlang um das Fleisch herauszulösen. Es gibt Ausbeinmesser mit fester oder flexibler Klinge.

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