Klinge: VG10-Kern, 3-lagig mit rostfreier Stahlummantelung, Tsuchime-Hammerschlag (HRC 61)
Griff: Schwarzes Buchen-Pakkaholz
Sonstiges: Zwinge und Endkappe aus gebürstetem Edelstahl
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Gewicht: 196 g
Ein Kochmesser, das man nicht mehr aus der Hand legen möchte: Das Yaxell Taishi verbindet japanische Schmiedetradition mit einem Gyuto-Profil, das sich in jeder Küche sofort zu Hause fühlt. Der Klingenkern aus VG10, einem kobalt-, molybdän- und vanadiumlegierten Edelstahl, ist beidseitig mit rostfreiem Stahl ummantelt und auf 61 HRC gehärtet. Das Ergebnis ist eine fein ausgeschliffene Schneide mit hervorragender Schärfe und langer Standzeit. Das handgehämmerte Tsuchime-Finish im oberen Klingenbereich ist nicht nur ein Blickfang. Die kleinen Mulden verringern auch das Anhaften von Schnittgut. Eine geschwungene Linie, angelehnt an die Härtelinie eines Katana, trennt die gehämmerte Fläche vom glatt geschliffenen Schneidenbereich. Dank des sanft gewölbten Klingenbauchs lassen sich Kräuter im Wiegeschnitt fein hacken, während Gemüse, Fleisch und Fisch mit präzisen Zug- und Druckschnitten zerteilt werden. Der Griff aus schwarzem Buchen-Pakkaholz liegt angenehm und sicher in der Hand. Zwinge und Endkappe aus gebürstetem Edelstahl sorgen für eine ausgewogene Balance und ein edles Erscheinungsbild. Handgefertigt in Seki, Japans traditionsreicher Stadt der Klingenschmiede.
