Klinge: VG10-Kern, 3-lagig rostfrei ummantelt (HRC 61)
Griff: Pakkaholz (schwarze Buche)
Sonstiges: Hammerschlag-Finish (Tsuchime), Bolster und Endkappe aus gebürstetem Edelstahl, beidseitiger Schliff
Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Gewicht: 181 g
Drei Aufgaben, ein Messer: Das Yaxell Taishi Santoku bringt japanische Schmiedekunst aus Seki direkt auf Ihr Schneidbrett. Der Kern der Klinge besteht aus VG10-Stahl, einem rostfreien Hochleistungsstahl mit Kobalt, Molybdän und Vanadium, der auf 61 HRC gehärtet wird und so eine hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit erreicht. Beidseitig umschließen ihn Lagen aus rostfreiem Edelstahl, die den harten Kern schützen und der Klinge zusätzliche Stabilität verleihen. Das von Hand gehämmerte Tsuchime-Finish ist nicht nur ein Blickfang, sondern sorgt auch dafür, dass Schnittgut weniger an der Klinge haftet. Die geschwungene Trennlinie zwischen gehämmerter und glatter Fläche erinnert an die Härtelinie eines Katana. Mit der leicht bauchigen Schneide und der typischen Schafsfußspitze gelingt Ihnen alles vom feinen Würfeln von Gemüse über das Schneiden von Fisch bis zum Zerkleinern von Kräutern, und die leichte Krümmung erlaubt auch einen sanften Wiegeschnitt. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz liegt angenehm in der Hand, während Bolster und Endkappe aus gebürstetem Edelstahl für eine ausgewogene Balance sorgen. Handgefertigt in Seki, Japan.
